液氮气体在农业上可保存遗传种质资源，国外在研究液氮冷冻贮藏植物细胞、组织和器官，经防止野生植物品系绝种，并将导致建立植物冷冻无性贮藏库。国外从1975年开始进行植物种子的液氮保存试验，我国“八五”期间建立了7个国家种子库，有的已采用液氮永久保存稀有种子。
苏联试验将粮食和蔬菜、经济作物以及动植物花粉，放在真空液氮瓶里，以使谷物发芽期延至100~200年或更长。中国农业科学院品种资源研究所，1980年11月开始进行液氮保存粮食、蔬菜、花卉、中药等21个品种种子的试验研究。
日本农业物资源研究所，已成功地使长期贮藏在液氮中的甘蔗种子发芽，其发芽率为40%~60%。该研究所贮藏在液氮中的作物种子已达179个品种，超过美国。植物种子在液氮温度下，其生物化学反应几乎完全被抑制，故可以长期贮藏。
美国农业研究站遗传学家正在实施一个可保存带有优良性的草莓幼芽100年的试验，他们计划从试验开始后5、10、25、50、75和100年，分别取出从液氮中保存的草莓幼芽进行繁殖。通过试验，成功率达90%以上，处理后的草莓幼芽能正常开花结果。准备扩大梨、薄荷等其它植物的保种。
美国还正在对高蛋白农作物的花粉进行延长生长期的冷藏研究，已成功地把花粉存放在冷库中，可使其生存期延长到4年之久。